気まぐれアメー婆雑記帖

　今日は誘われていた蕎麦打ち講習に出かける日。

朝から秋晴れの心地よいお天気で、初体験の蕎麦打ちにワクワクして出掛けました。

市内のとある福祉館の調理室は宿直室をリニューアル、この４月から使用開始。

まだ蕎麦打ち講習だけが利用しているとのことで、今日の講習会が三回目なので、つまり今日でまだ三回の利用状況。

どおりで、ピカピカの厨房機器でした。

調理台１基と試食のスペースがあるプレーンなスタイルの調理室は、１０名前後が丁度良い収容能力。

今日の受講生は８名で講師を含め９名、平均年齢やや高めの教室は和気あいあいの雰囲気で和やかに運びました。

先ず、講師の方が実演をなさりながら講義と同時進行後、受講生の実習に移ることに。

二八そば（そば粉８、小麦粉２）の蕎麦打ちでしたが、ポイントは水の分量と手のひら（特に指）の感覚、耳で聞く分には簡単そうでしたが・・・・・。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 先ずそば粉と小麦粉をよく混ぜます。









　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　水を３回位に分けて回します。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水回し終了。










　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　くくりの次に練り。





「こね」の水回し、くくり、練り、菊練り、へそ出しの次は「のし」の地のし、丸出し、四つ出し、本のし、そしてたたむ、切るの工程を経て二八そばの出来上がり！。













何せ自分も受講生なればお手々は粉だらけ、カメラを持てず写真はお預け。




思うように行かない工程に笑いの絶えない講習会が終了、いよいよ試食の段階に。

自分たちの打った二八そば、「一番？美味しい！」と試食に花が咲くことでした。

今年の年越しそばは自分で作ろうかな？、と夢見ています。その前に修行、修行！。